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2018/12

ぬか漬け   2018.06.05 Tue

去年のゴールデンウィークくらいからぬか漬けを始めた。
秋くらいにかき混ぜを怠ってぬかが発行しすぎてシンナー臭が
出てきてしまったので、一旦断念して廃棄。

でも、今年も懲りずに、去年と違って毎日炊飯の時に精米
するから出てくる生ぬかからぬか床作り。

1~2週間するといい感じ。すっかり、乳酸発酵できた。
漬けた物もいい感じに酸味も出て好きな感じ。
(自分以外たべないけど)

2~3日に1回はかき混ぜてるので、前のようなシンナー臭の
ような発酵しすぎもなく、美味しくいただけている。

めざせ、漬物マスター???
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2回目のベルギー赴任から帰任した後に、暇つぶし&日記がてらに書いてもう何年? ベルギーにいた時の「ベルギー飲んで食ってC'est bon」よりはかなり地味… でも、色々やってます。

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